200 g BIO Matcha CLASSIC, 100% tè matcha senza additivi, macinato a pietra secondo il metodo tradizionale, in polvere

• ♥ 100% MATCHA - Senza additivi.
• ♥ ECCELLENTE RAPPORTO QUALITÀ-PREZZO - Cosa rende il nostro matcha così buono? Nel nostro matcha si incontrano secoli di cultura del tè. Dopo la raccolta, per la produzione si selezionano le foglie giovani e pregiate della pianta di tè Tencha e si lavorano con delicatezza. La parte fogliare aromatica viene accuratamente separata da steli e nervature, per garantire un’esperienza di gusto pura e autentica.
• ♥ MACINATURA TRADIZIONALE A PIETRA - Il nostro matcha è macinato lentamente e a bassa temperatura con mulini in pietra, secondo il metodo tradizionale.
• ♥ FLÜGELSCHWINGER MATCHA è adatto per la preparazione del tè, nonché per la cottura al forno e per la preparazione di gelati e smoothie.

COME VIENE COLTIVATO E PRODOTTO IL MATCHA?

Sicuramente anche voi vi siete chiesti come mai il matcha sia così costoso. Tuttavia, quando si sa come viene prodotto questo tè, non è più affatto sorprendente. Infatti, ogni singolo passaggio è un’arte raffinata ed è di importanza decisiva per il risultato finale.

IL VERO MATCHA SI OTTIENE DAL TENCHA

Il tencha è una varietà di tè verde estremamente rara. È piuttosto difficile trovare questa varietà nei negozi europei. Infatti, gran parte del raccolto di tencha viene lavorato direttamente in loco per essere trasformato in matcha. Per questo motivo il tencha può essere considerato anche il precursore del matcha.

I CESPUGLI VENGONO OMBREGGIATI PRIMA DEL RACCOLTO

È importante proteggere le piante dalla luce solare alcune settimane prima della raccolta. Per questo, dall’inizio di maggio i campi vengono coperti con stuoie o reti. In questo modo le piante possono continuare a crescere all’ombra. Ciò favorisce la formazione di clorofilla, il pigmento vegetale che conferisce al tè il suo colore verde. Inoltre, così si inibisce la formazione dei tannini amari. Ecco perché il matcha ha un gusto molto più delicato rispetto al tè verde.

DOPO IL RACCOLTO LE FOGLIE VENGONO COTTE A VAPORE

Dopo la raccolta, le foglie devono essere rapidamente cotte a vapore. Altrimenti appassirebbero e diventerebbero marroni. Successivamente si raffreddano e si asciugano.

NEL MATCHA SI USA SOLO LA PARTE PIÙ PREGIATA DELLA FOGLIA

Per il tè verde, di solito le foglie vengono arrotolate per rompere le cellule e si utilizza l’intera foglia. Con il matcha è diverso: si impiegano soltanto le parti più pregiate della foglia. Dopo l’essiccazione, i piccioli, le nervature e anche i gambi vengono rimossi con un procedimento laborioso, così da lasciare soltanto la cosiddetta “polpa” della foglia.

MACINATURA TRADIZIONALE A MULINI DI PIETRA

Grazie alla macinazione extra lenta nei mulini di pietra, i componenti preziosi vengono preservati al meglio. Naturalmente, questo tipo di lavorazione richiede molto tempo.

AGRICOLTURA BIOLOGICA CONTROLLATA

Questo prodotto è controllato dall’organismo di controllo DE-ÖKO-005.

Caratteristiche